• Ir a la portada de consejos sanos

Anisakis ¿sabes cómo combatirlo?

20-VIII-07. Aunque se coman crudas, no causan la enfermedad las ostras, mejillones, almejas, coquinas y demás moluscos bivalvos

El Ministerio de Sanidad y Consumo ha distribuido 50.000 carteles y 200.000 trípticos para informar sobre la prevención del anisakis. Estas son algunas de las recomendaciones que recogen los folletos bajo el título ‘Comer pescado es seguro y saludable. El anisakis es muy fácil de evitar’:

1.- Compre el pescado limpio y sin vísceras (tripas) o quíteselas inmediatamente.
2.- Las preparaciones tradicionales (cocción, fritura, horneado, plancha) eliminan el parásito al alcanzarse sesenta grados de temperatura en toda la pieza.
3- Si come el pescado crudo o prácticamente crudo, la congelación previa, a –20º C o inferior durante al menos 24 horas, garantiza la inactivación del anisakis.

Hay que recordar que, aunque se coman crudas, no causan la enfermedad las ostras, mejillones, almejas, coquinas y demás moluscos bivalvos. Tampoco los pescados de aguas continentales o piscifactorías de agua dulce (truchas, carpas, etc), las semiconservas (anchoas) ni los pescados desecados salados (bacalao, mojama, ect).

El folleto también recuerda a los restauradores la obligación de informar acerca de la congelación previa del pescado destinado al consumo en crudo o prácticamente crudo. El folleto se hará llegar, además, a los mayoristas de pescado y al sector de la hostelería.

 

---

---