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Consumir jamón curado de forma habitual no es perjudicial para la salud

12-V-09. Comer jamón cuatro veces por semana no está asociado a desarrollar cardiopatía isquémica o sufrir accidentes cerebrocasculares o hipertensión arterial

"El mayor consumo de jamón curado no incide en enfermedades cardiovasculares, hipertensión arterial o ganancia de peso" según aseguró el catedrático de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Universidad de Navarra Miguel Ángel Martínez-González en el marco del V Congreso Mundial de Jamón de Huelva.

El catedrático presentó las conclusiones del estudio "Análisis y la metodología sobre la incidencia de enfermedad cardiovascular" donde siguió el comportamiento durante 6 años de 13.293 participantes inicialmente sanos y la posibilidad de contraer cardiopatía isquémica o sufrir accidentes cerebrocasculares o hipertensión arterial en base a su alimentación. El catedrático de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Universidad de Navarra ha comentado que además el hecho de que fuesen exclusivamente participantes españoles permitió que "se tenga una suficiente variabilidad en el consumo de jamón curado y representa, por tanto, un marco ideal y único para valorar la asociación entre el consumo de jamón curado y la incidencia de eventos clínicos cardiovasculares, hipertensión arterial o ganancia de peso".

Cuatro veces por semana

Este estudio demostró que consumir raciones de jamón cuatro veces a la semana no era perjudicial para la salud, a pesar de se un consumo elevado, no presentaba el paciente asociación con la incidencia de eventos cardiovasculares, tras ajustar por edad, sexo, ingesta energética total y patrón dietético, en comparación con los consumos inferiores a una vez por semana. En conclusión, los resultados de este estudio "no proporcionan evidencia de que el consumo de jamón curado se asocie a mayor riesgo cardiovascular, de hipertensión arterial o de ganancia de peso".

Lo más destacado

Un mayor consumo de jamón curado no incide en enfermedades cardiovasculares, hipertensión arterial o ganancia de peso.

El estudio se ha llevado a cabo con 13.293 participantes.